San Kyoto kokkiveitsi kuuluu Tamahagane :n eksklusiiviseen San Kyoto- sarjaan. Monipuolinen veitsi, jolla voidaan sekä pilkkoa vihanneksia että leikata lihaa.
San Kyoto sarjan veitset koostuu 63 teräskerroksesta, joka tekee veitsen terästä erittäin kovan ja kestävän. Jokaisessa veitsessä on taottu pinta, joten jokainen veitsi saa siten yksilöllisen kuvion.
Veitsen kaunis musta kahva on valmistettu micartasta – kestävästä ja vettähylkivästä materiaalista, joka paranee ajankuluessa saaden lisää pitoa. Micarta on erittäin hygieeninen materiaali ja sopii hyvin keittiöympäristöön.
Nimi Tamahagane tulee kallisarvoisesta teräksestä, jota käytetään katana-miekkojen, eli perinteisten japanilaisten samuraimiekkojen valmistuksessa. Miekat koostuvat kovan ja pehmeän teräksen yhdistelmästä. Tätä ainutlaatuista valmistusmenetelmää on käytetty monien sukupolvien ajan ja se on nykyään Tamahaganen veitsien valmistuksen perusta.
