Sujihiki (viipale/fileointiveitsi) 24 cm pitkällä terällä. Pidempi fileointiveitsi, jossa on erittäin terävä terä. Veitsi on joustava ja toimii sekä fileoinnissa / kalan perkaamisessa, viipaloinnissa sekä ohuiden lihaviipaleiden leikkaamisessa jne. Ohut veitsen terä mahdollistaa sen, että jokainen leikkaus liukuu helposti raaka-aineen läpi. Sujihiki -veitsi on kauniilla ulkonäöllään ja terävällä muotoilullaan upea lisä jokaiseen keittiöön.
6000MCT-sarjan ydin on kovaa Micro Carbide -jauheterästä, joka on päällystetty 2 kerroksella jääkarkaistua ruostumatonta terästä. Hienoksi taottu kiiltävä terä antaa veitselle tyylikkään ilmeen. Se estää myös raaka-aineen tarttumisen veitseen käytön aikana. Ergonominen kahva on tummanruskeaa pakkapuuta ja koko veitsi on valmistettu Sekissä, Japanissa. Honbazuke -hionta eli suorat hiontakulmat antavat symmetriselle terälle japanilaisen sapelin tyyppisen terävyyden. Näin kaikki Miyabi -veitset ovat yleensä tunnettuja maailmalla.
