Laadukkaat global-veitset valmistetaan japanissa ruostumattomasta ja kovasta cromova 18 -teräksestä. Materiaali mahdollistaa veitsen teroittamisen erittäin jyrkässä kulmassa äärimmäisen teräväksi, herkäksi ja pitäväksi. Veitsi koostuu kahdesta stanssatusta kahvanpuolikkaasta ja yhdestä terästä. Kahva täytetään hiekalla tasapainon luomiseksi, ja kaikki osat hitsataan yhteen. Näin vältetään saumat, ja veitsi on helppo pitää täysin puhtaana ja bakteerittomana. Monipuolisen g-100-kokkiveitsen pituus on 19 cm.
