Veitsi pysyy terävänä, kun sitä huoltaa säännöllisesti teroituspuikolla!Ellys-veitsille suositellaan käsinpesua ja kuivausta, mutta veitset kestävät myös konetiskin. Konetiskiaineet saattavat vioittaa metallia, erityisesti silloin kun tiskikoneessa on useampia veitsiä samaan aikaan. Jos konetiskiaine aiheuttaa veitseen värimuutoksia, voi tahrojen poistamiseen käyttää laadukasta ruostumattoman teräksen hoitoainetta.
